主料：烤鸭肉100克。

配料：精茭白100克，柿子椒25克。

辅料：熟花生油50克（分两次用），精盐1克，味精1克，精葱10克，鲜姜5克，绍酒5克。

制法：

 ①烤鸭肉、茭白、柿子椒切成细丝，葱切成长一寸、宽一分的条，姜洗净去皮切成极细的细末。

 ②把炒勺放在旺火上，放入油（35克）、葱条、茭白丝、柿子椒丝煸炒，接着放炉鸭丝、精盐、味精、绍酒、姜末继续煸炒，放明油（15克）即成。

特点：黄、白、绿色分明，脆嫩清鲜，爽口不腻。