一.经营方式
    这个要看你开在什么地方以及你的经营方式。还有就是加盟品牌自身的优势。象在深圳，我们都喜欢吃汇味轩的鸭舌。而在家大家又喜欢吃绝味的，不过也有人喜欢吃武汉的，呵呵。

二.利润计算
    鸭舌利润相对还是很高的，一般开在高集中的大商业区、房租不是很高人流相对密集的街道、商场超市。店面投资一般为1.5万元到5万元左右，投资所需资金不多相对投资风险也就小了。一家鸭舌店赚钱的话也不会很高我朋友在广州这边每间店平均利润在5000到12000左右。当然这和您的品质和产品质量广告宣传是有密切关系的！

三.地段选择
    开类似饮食店面地点最重要，人流密集热闹地段，交通便利，如大型超市边，步行街等。以加盟的形式可能会有更好的销量。
 
四.投资分析
    1，如果有很多小摊子在卖的话，说明吃的人很多，市场也比较成熟，这个时候不太适宜开店，因为开店的成本太大，一旦生意不好，退出后亏损很大的。
    2，如果你们上海还没有多少人卖，或者说有人卖生意也不是太好，你要调查下，看是知名度不行还是味道不行，你是否有把握改变这个局面，一般来说鸭舌头有25%的净利润，如果你自信打的开这个市场分杯羹的话，做这个还是赚钱的。建议你的投资成本不要太高，一是学这个技术大概得三四千，出来了你还有些晕乎，加盟大概得两万左右，门面转让要钱，还有卫生许可证，排污证，置办用品，大概的投资在三万以上。
市场调研
    建议你先进行一下市场摸查，该区域这样的营业点有多少，经营规模如何，进货渠道从哪里来，当地人的口味如何等等，之后再根据你自己的资金实力和运作能力决定规模大小，但起步阶段还是从小，主要是探索，等到成熟一点再上档次，其次，店面包装要简洁明朗，卫生干净，给人一种正规管理的感觉，从小到大，是一个过程，相信你的努力和智慧会开启成功的大门！