主要材料：鸭舌300克，鸡蛋100克,面包屑100克,淀粉(玉米)25克
还需要的调料是：胡椒粉3克,盐5克,料酒15克,襄荷15克,大葱50克,味精1克,卤汁500克,猪油（炼制）50克,八角10克,茴香10克,桂皮15克,丁香5克,草果5克
此鸭舌做法的特色：色泽金黄，外酥内嫩，五香味浓郁。
金沙鸭舌的做法详细介绍：
1. 将鸭舌入沸水锅中氽一段时间，去掉舌根，撕去不新鲜的皮洗干净；
2. 把老姜洗干净然后拍破；再把大葱洗干净，挽成结
3. 鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉，要粘稠点；
4. 卤水锅置小火上，将鸭舌、精盐、香料、料酒、大葱、老姜放入锅中，慢慢卤熟，捞出沥干水分；
5. 放入全蛋淀粉中裹匀，再粘上点面包屑；
6. 炒锅置中火上，烧精炼油至六成热；
7. 放入鸭舌炸至呈金黄色，捞出装入盘中即可食用。