京酱鸭舌的做法详细介绍

材料：鸭舌、酱油、料酒、淀粉、食用油、豆腐皮、甜葱半根、盐适量；
调味酱汁：甜面酱，红糖，料酒；
1、将鸭舌放入碗中，加入酱油、料酒和淀粉，抓匀，腌上15分钟；
2、甜葱洗净，取葱白切成丝状，放入加了盐的凉开水中泡上，豆腐皮切方块；
3、葱丝沥水捞出，均匀铺在盘中，旁边放上豆腐皮小块；
4、炒锅放食用油，先将腌好的散炒，滤油盛出待用；
5、炒锅放底油，下调味酱汁不停翻动，略炒出小泡至粘稠，迅速放入过油鸭舌，让酱汁混入并均匀沾在肉丝上，蓬松滑软入味，盛出铺在葱丝上，与葱拌食即可，或放入豆腐皮中包着吃。

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