主料：鸡蛋白，鸭舌
辅料：火腿，蘑菇，菜心，葱，姜。
调料，酱油，绍酒，清汤，盐。
做法介绍:
第一步：鸭舌出水后洗净，煮锅置火上，加适量清水，绍酒，葱段，姜片。沸腾后，将鸭舌投入，移至小火煮熟，然后捞出鸭舌，剥去骨头，用刀修整齐，再用凉开水洗净，然后沥干。
第二步：蛋清切片，火腿切片，蘑菇切片，菜心一切为二。
第三步：锅入油烧热，放入葱姜煸炒香，遂放入主辅料煸炒，加入清汤，酱油，移至小火慢烩。烩到一定程度后，放入盐，绍酒调味，出锅淋香油即可。