所属菜系：京菜
原料
鸭舌（３5只）、京葱花（４5克）、青蒜块（４5克）、大蒜头片（少许）、黄酒（8克）
、盐（7.0克）、醋（少许）、味精（少许）、菱粉（２5克）、清汤（１００克）。
制作过程
一、将鸭舌放在沸水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，再抽去脆骨，只留舌尖

二、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。

三、用干净的锅，用猪油２５０克加热，将鸭舌倒入意番，再倒出来，滤去
油汁，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上,即可起锅。