魔芋烧鸭舌头是四川的一道传统的名菜
主料：经过初步加工后的嫩鸭舌20挑条，魔芋豆腐750克，
调料：姜片25克，蒜片15克，花椒3可，酱油65克，豆瓣酱75克，胡椒粉1克，鲜汤500克，精盐3克，味精1克，料酒75克，混合油50克，淀粉15克，
制作及方法：先把魔芋豆腐切成长6厘米、1.5宽的长方条，鸭舌头用水过滤一遍，然后捞出，再放魔芋豆腐条在沸水里过一遍，捞出。捞出后放到清水里，鸭舌头放到180度的热油中榨去水分，在表面出现黄色斑点时起过倒入漏勺内。在锅内放少许的油放花椒，干辣椒、烧榨、加豆瓣酱、蒜片、姜片炒香。继续放料酒，清汤，烧煮后捞取剩榨，放如鸭舌头。家料酒、精盐、胡椒粉、味精、酱油，当鸭舌头烧制7成熟时放入沥干水的魔芋条，用小火烧透，汤汁浓加水淀粉，放明油，装盘即可。
特点：色泽鲜亮，星星香辣，魔芋柔滑，鸭舌头细嫩，即可佐酒也可下饭。