主料:鸭舌75克。辅料：水晶100克，香菜1克，麦冬2克。调料：盐3克。 

制法:

（1）鸭舌去骨出水后入卤汤卤熟。

（2）将鸭舌用水晶定入勺中，凉后退出即可。

特点:

晶莹剔透，软烂利口。